芦笋炒虾仁

芦笋是补叶酸的好蔬菜，清脆微甜；虾仁低脂高蛋白、鲜嫩好消化。两样清炒到一起，颜色好看、味道清爽，油盐都不用重，孕早期吃着不腻，还能一口气把叶酸和优质蛋白补上。

食材

• 芦笋 1 小把（约 200g）
• 虾仁 8～10 只
• 蒜 2 瓣
• 盐、料酒 少许
• 食用油 适量

做法

1. 芦笋削去根部老皮，斜切成段；蒜切片。
2. 虾仁去虾线，用少许盐和料酒抓匀腌 5 分钟。
3. 烧一锅水，芦笋焯 30 秒捞出过凉，保持翠绿脆嫩。
4. 热锅下油，爆香蒜片，下虾仁炒到变色卷起。
5. 放芦笋一起翻炒 1 分钟，加盐调味即可出锅。

小贴士

• 芦笋先焯水：既去涩又能快炒不出水，成菜更清爽
• 虾仁一定要去虾线，炒到变色打卷就熟，久炒会老
• 口味清淡为主，盐少放，突出食材本鲜
• 虾仁买不到用鲜虾现剥也行，或换成鸡胸丁

补叶酸不只靠绿叶菜，芦笋也是把好手。配上虾仁，一盘就兼顾了叶酸和蛋白，清爽不油腻。