番茄炖牛腩

孕中期胎宝宝长得快，妈妈的血容量也在增加，铁需求明显上升。牛肉里的血红素铁吸收率高，是这个阶段很值得多吃的食材。番茄的酸能让牛腩更软烂、更开胃，还富含维生素 C，正好帮助铁的吸收——搭配得很聪明。

食材

• 牛腩 500g（切大块）
• 番茄 2 个（熟透的，切块）
• 洋葱 半个（切块）
• 姜 3 片
• 番茄酱 1 大勺（增色增酸，可选）
• 盐、生抽 适量
• 食用油 1 勺

做法

1. 牛腩冷水下锅，加两片姜煮开焯水，撇去浮沫后捞出洗净。
2. 锅中少油，下洋葱和姜片炒香，再放番茄块炒出汁。
3. 加入番茄酱翻炒均匀，倒入牛腩块翻炒上色。
4. 加热水没过牛腩，大火烧开转小火，加盖炖 1～1.5 小时。
5. 炖到牛腩软烂、汤汁浓稠时，加盐和生抽调味即可。

小贴士

• 焯水这步别省，去掉血水和腥味，汤才清爽
• 用高压锅可缩短到 25～30 分钟，赶时间很实用
• 剩下的汤汁拌饭、拌面都好吃，一锅两吃
• 想更补铁，可以配一份深绿色蔬菜同吃

孕中期是难得的”吃嘛嘛香”阶段，把铁和蛋白质补扎实，为后面攒足底气。