时蔬鸡蛋卷

鸡蛋是最省事的优质蛋白来源，加点碎蔬菜一起煎成软嫩的蛋卷，蛋白和维生素一起补上，还能顺便把不爱吃的蔬菜吃进去。切成小段颜值又高，孕中期当早餐或加餐都合适，冷热吃都好。

食材

• 鸡蛋 2 个
• 胡萝卜、菠菜（或彩椒）少许，切碎
• 牛奶 1 小勺（可选，蛋更嫩）
• 盐 少许
• 食用油 少许

做法

1. 蔬菜切成细碎丁，胡萝卜可先焯一下。
2. 鸡蛋打散，加牛奶、盐和蔬菜碎拌匀。
3. 平底锅刷薄油，小火倒入一半蛋液摊成薄饼。
4. 半凝固时从一边卷起，推到锅边。
5. 再倒剩下蛋液，重复卷起，煎熟后切段装盘。

小贴士

• 全程小火，蛋卷才不易焦、卷得漂亮
• 蔬菜切得越碎越好卷、也更好熟
• 加一勺牛奶蛋液更嫩滑
• 卷不好也没关系，做成蔬菜厚蛋烧一样好吃

早餐想补蛋白又想吃点菜，这道时蔬鸡蛋卷一举两得。软嫩不柴、切段好带，孕中期给自己和宝宝加点营养，从一份漂亮的蛋卷开始。